肖老师特制家乐福基金会Logo泡芙塔 Carrefour Foundation logo Piece Montee made by Trainer Xiao 大家聚集在SYB摊位前 People gather in front of SYB booth 家乐福员工在签名 Carrefour employee signs On Friday June

６月２日，ＳＹＢ的学生们开始了由ＩＮＣＬＵＤＥＤ准备的海洋馆团队建设活动。 早上９点不到，学生们就到了海洋馆入口处，这个可是任务之一噢――――绝对不能迟到。而这条就是白送分，ＳＹＢ的学生稳赚。 接着学生们分组，每组都拿着任务表，开始了一天的活动旅程。 在这次旅程里，学生们观赏了很多他们从没有见过的海洋生物，当他们见到鲨鱼，海龟等巨大的海洋生物时，兴奋幸福的表情，自然的出现在他们的脸上。“看，我拍到了鲨鱼的牙齿！”“老师，看！好大的鱼！”在这一刻，感觉他们的眼睛已经用不过来了。 当然在兴奋之外，他们还是记得有任务在身，而完成这些任务真让他们花了不少精力。寻找，照相，下一个，寻找，照相，马不停蹄。 最难的项目，就是与陌生人合照了。其中有一题：与一对夫妻或者情侣一起和企鹅合照。我看到这题，觉得太难了。因为当天大多是带着孩子来的夫妻，他们全部的精力都用在了照顾孩子上，而情侣也有多种顾虑，所以完成这项非常难。可我跟随的这组，全部组员都说不放弃这题。一对一对的上去询问解释，但得到的都是“摆手，对不起，有事，没空”――――拒绝。我心软了，希望他们自己照好了，我给他们一半的分数。但他们都说不行，然后继续询问。后来碰到一对情侣，听完后答应合照，他们如释重负的快乐表情，只存在了很短，因为他们还有其他的项目需要完成。 还有很多其他的状况出现：有的组碰到了组员分走散的状况，有的组员碰到了没有合理安排时间错过观赏喂食的任务，有的组碰到了合照拥挤的状况。但不管如何，学生们享受了海底生物的惊艳魅力。 希望这些学生们越来越棒。ＳＹＢ加油。 作者：生活老师权力 On 2nd June, 2013, the students of Shanghai Young Bakers (SYB) took part in their aquarium

How did you celebrate the ‘Children’s Day’ on June 1st this year? Shanghai Young Bakers was invited to celebrate the occasion at the Pudong campus

5月25日，在这周唯一的晴天里，来自Wilton蛋糕装饰公司的两位培训师Rosalind和Royson，为海上青焙坊的学生展示了一场蛋糕装饰的盛宴。Rosalind和Royson正在环游亚洲，传授蛋糕装饰技术。他们都是智行基金会的长期支持者，故而特别来到海上青焙坊为学员们免费授课。 Wilton是全球闻名的蛋糕装饰供应商及培训学校，在世界设有多所分校，其蛋糕装饰证书亦是全球通用。当为学员们颁发证书时，Rosalind不禁赞叹道：“这些课程通常需要八个周才能上完，每周要上两个小时。而你们一天内就能够完成，实在不可思议！” 亲眼见证这一天神奇的课程就如同梦游仙境一般，雪白的面团在大家的巧手之下转眼就变成了姿态万千的鲜花。课程早晨九点就开始了，Wilton贴心地准备了一整套专业工具。领到工具的学生们都非常兴奋，全都迫不及待地打开包装一窥其中内容。要知道，正是这些工具创造了魔法般的奇迹。 Rosalind教学经验十分丰富，她把一天的课程分成了两部分，第一课只用裱花袋制作各种花朵，第二课则是充分利用模具及翻糖特性，堆叠出鲜花的形状。学生们都相当有天赋，只需要看Rosalind示范一遍，就能马上做得几乎一模一样。随着时间的流逝，桌子上铺满了数不清的各色花朵，马上这些花朵就都将盛开在覆满了雪白翻糖的蛋糕胚之上了。所有的蛋糕坯和翻糖都是青焙坊的肖金金老师前一天赶制而出的，肖老师实在辛苦了！ 学生们沉浸在学习中，完全没有意识到已经到了午饭的时间。他们一心练习上午所学内容，直到足够满意，才开始吃饭，吃过中饭，就用马上投入到下午的学习之中。生活老师权力说道，“他们正玩得开心呢。学生们都很爱烘焙的！”这种蛋糕装饰方式对于青焙坊的老师肖金金和王莉来说，也十分新奇，她们也像学生一样，根据指示，不断练习。 一天的课程结束后，展示桌上摆满了各种奇思妙想的学生作品。远远看去，就如一片烂漫的鲜花丛。这些怒放的花朵不正是预示着这些年轻人的光明未来吗？有这么多好心人的支持，又享有如此多的资源，青焙坊的学员们定会肯定地回答道，是的！ 最后，青焙坊谨以此文表达对Rosalind和Royson的衷心感谢，感谢他们对智行基金会的大力支持！ On May 25th, the only sunny day of the week, Rosalind and Royson, two pastry trainers from Wilton,

对所有喜欢面包和从事烘焙行业的人来说，5月21日是个重要的日子，因为这一天是法国传统的“面包节”.本次面包节在博古斯烹饪学院举办，并举办了职业烘焙者的圆桌会议。其中一位发言人是来自青焙坊友情赞助伙伴乐斯福的Etienne Maillard，他就面包产业是否还有前景做了深入阐析，他说道，尽管面包的寿命很短（比方说法棍就需要在烤出后8小时内吃掉），但毋庸置疑，面包是全球性的食物，因为面包的原料遍布各地，又能调整配方，适应当地的口味。尽管发达国家的面包产量有所降低，但发展中国家的面包需求正逐渐增加，部分原因是面包健康、无糖、无脂肪。 发言的还有青焙坊的其他友情赞助伙伴，如西诺迪斯、巴黎大磨坊。之后，所有的人尽情享用各种饮料，当然更重要的是，由MOF金牌得主Pascal Tepper烘焙的15种面包。猜猜看，是谁和Tepper大师一起烘焙的？正是青焙坊的两位培训师王莉和张政海！他们花了一整天时间，烤出了一千多个可口的面包！祝贺他们和Tepper大师一起办好了这场成功的面包节！ May 21st was an important day for all bread lovers and professionals: it was the “fête du pain”/bread festival. The event

上海新国际博览中心于5月20日至22日又迎来了一场盛事——中国焙烤展。每年的中国焙烤展都会迎来几百家烘焙行业的公司参展，也吸引了无数的游客前来参观。 感谢Ubifrance为我们愿与我们分享展位，海上青焙坊也得以参展。在我们的展位旁边，便是我们的友情赞助伙伴乐斯福。我们的第二届培训师，托马斯就是乐斯福的烘焙师，平日抽出部分时间为青焙坊的学员们上课。他会说汉语，讲课生动有趣，若非他的帮助，青焙坊也无法发展至如今的地步。焙烤展的第一天，他就来到我们的摊位上，与现任项目经理林兰相谈甚欢。 尽管中国焙烤展主要是为各位商家提供交流合作的机会，但依旧有许多朋友对我们的项目表示关注。十分惊喜的是，居然有长期关注者专门来至我们的展位参观，希望能为我们提供帮助。 下午时分，青焙坊的学生和老师也来到展会现场，参观了赞助商巴黎大磨坊和乐斯福的展位。学生们穿着青焙坊的橙色T恤，一现身便引起了许多人的注意。他们赞叹于博览中心的宽阔宏大，感慨于中国烘焙市场前景之广大。的确是这样的，许多面包房店主都曾来到我们的摊位，咨询毕业生雇佣事宜呢！ From May 20th to May 22rd, a big event for bakery took place in Shanghai New International Expo Center. It was

摄影：乔云 Pictures Taken by Qiao Yun 5月19日，烘焙大师Pascal Tepper在烘焙中心为学员们上了一堂烘焙课。Pascal Tepper赢得了法国久负盛名的最佳职人奖（MOF）。MOF每四年举办一次，选出包括烘焙行业在内的162类职业的最佳工艺大师。 烘焙大师Tepper与学员们分享了他参与此次赛事的经理。烘焙业共有130位参赛者，将通过三次比赛选出最佳选手，包括理论考试、地方选拔、决赛。决赛持续三天，既考察理论知识，也考验实际操作。决赛中，选手要烘焙不计其数的产品，还包括一个限定主题的产品。（Tepper第一次参赛时，主题居然是“飞行行业的先驱”！所以他们需要用面包制作出一架飞机！）所有的这些作品必须在第三天的最后三个小时内烘焙完成。 学生们被他的故事吸引，更被他当天的表现震撼：他在几个小时内做出了满满一长桌的面包。甚至有个学生问道，中国人是否能参加MOF。可惜不可以，但我相信我们的学生们将来定会晋升中国最佳烘焙大师行列。 自从Tepper当选MOF后，每年飞行750小时在全世界范围推广烘焙技术。我们很开心他选择青焙坊作为他中国之行的其中一站。 On May, Sunday 19th, master baker Pascal Tepper gave a demo to SYB

5月6日，法国农业及食品监管部长纪尧姆·加洛先生(Guillaume Garot)一行参观了青焙坊的烘焙中心，与青焙坊师生交流了培训学习及项目运营情况，之后代表团与青焙坊共进午餐。青焙坊还特别邀请了法国驻上海总领事馆及企业赞助商伙伴参与交流。 项目经理林兰介绍了海上清焙坊的由来及现状，并感谢所有为帮助过我们的的赞助商，包括我们的主要赞助商家乐福，自项目成立之初便开始赞助；标致雪铁龙集团基金会负责了师生的交通费用；以及为我们提供免费服务及原料的合作伙伴们，如上海法语培训中心，巴黎大磨坊，兰特莱斯，乐斯福和斯诺迪斯。林兰也对我们的新赞助商雅高集团表示欢迎，他们将负责烘焙中心的相关费用。 家乐福集团副总裁、家乐福中国区总裁唐嘉年(Thierry GARNIER)先生表示：“在家乐福，我们努力担负起作为优秀企业公民的所有社会责任。我们希望通过赞助海上青焙坊项目，帮助贫困青少年们自立健康成长，并学以致用，回馈社会。同时，我们希望培养出更多优秀的中国烘焙师，为中国消费者带来更优质的食品和服务。” 此次午餐访问中，加罗部长与青焙坊培训师亲切交谈，询问他们在传递法式烘焙的过程中遇到的挑战。烘焙师们也曾是青焙坊的学生，在法国接受培训后回国任教。加罗部长鼓励他们坚持梦想，实现目标。正如他在之前的演讲中所说，“我喜欢与年轻人交谈，喜欢与这些年轻的学员、将来的烘焙师交谈。他们将成为沟通中法友谊的桥梁，因为他们融汇了我们两国文化中很美好的部分。感谢你们，感谢你们为建立更团结、更友好的未来所做出的努力！” 感谢加罗部长及赞助商们的出席！青焙坊非常荣幸能与这么多关注社会责任的企业共聚。 On May 6th, French Minister for Food Guillaume Garot made a stop on his official China tour to