上海新国际博览中心于5月20日至22日又迎来了一场盛事——中国焙烤展。每年的中国焙烤展都会迎来几百家烘焙行业的公司参展，也吸引了无数的游客前来参观。 感谢Ubifrance为我们愿与我们分享展位，海上青焙坊也得以参展。在我们的展位旁边，便是我们的友情赞助伙伴乐斯福。我们的第二届培训师，托马斯就是乐斯福的烘焙师，平日抽出部分时间为青焙坊的学员们上课。他会说汉语，讲课生动有趣，若非他的帮助，青焙坊也无法发展至如今的地步。焙烤展的第一天，他就来到我们的摊位上，与现任项目经理林兰相谈甚欢。 尽管中国焙烤展主要是为各位商家提供交流合作的机会，但依旧有许多朋友对我们的项目表示关注。十分惊喜的是，居然有长期关注者专门来至我们的展位参观，希望能为我们提供帮助。 下午时分，青焙坊的学生和老师也来到展会现场，参观了赞助商巴黎大磨坊和乐斯福的展位。学生们穿着青焙坊的橙色T恤，一现身便引起了许多人的注意。他们赞叹于博览中心的宽阔宏大，感慨于中国烘焙市场前景之广大。的确是这样的，许多面包房店主都曾来到我们的摊位，咨询毕业生雇佣事宜呢！ From May 20th to May 22rd, a big event for bakery took place in Shanghai New International Expo Center. It was the annual expo of Bakery China, where hundreds of companies and individuals working in the bakery industry were present. Shanghai Young Bakers was also able

摄影：乔云 Pictures Taken by Qiao Yun 5月19日，烘焙大师Pascal Tepper在烘焙中心为学员们上了一堂烘焙课。Pascal Tepper赢得了法国久负盛名的最佳职人奖（MOF）。MOF每四年举办一次，选出包括烘焙行业在内的162类职业的最佳工艺大师。 烘焙大师Tepper与学员们分享了他参与此次赛事的经理。烘焙业共有130位参赛者，将通过三次比赛选出最佳选手，包括理论考试、地方选拔、决赛。决赛持续三天，既考察理论知识，也考验实际操作。决赛中，选手要烘焙不计其数的产品，还包括一个限定主题的产品。（Tepper第一次参赛时，主题居然是“飞行行业的先驱”！所以他们需要用面包制作出一架飞机！）所有的这些作品必须在第三天的最后三个小时内烘焙完成。 学生们被他的故事吸引，更被他当天的表现震撼：他在几个小时内做出了满满一长桌的面包。甚至有个学生问道，中国人是否能参加MOF。可惜不可以，但我相信我们的学生们将来定会晋升中国最佳烘焙大师行列。 自从Tepper当选MOF后，每年飞行750小时在全世界范围推广烘焙技术。我们很开心他选择青焙坊作为他中国之行的其中一站。 On May, Sunday 19th, master baker Pascal Tepper gave a demo to SYB students at our baking center. Pascal Tepper won the highly selective award of “MeilleurOuvrier de France” (MOF) in 2000. The MOF competition is hold once

2013年4月28日下午，在权老师的指导下，SYB趣味运动会顺利在复旦大学子彬院草坪举行，历时约三个小时。 活动开始之前，活动负责人杨郑晶，家园活动部志愿者已经守候在活动举行的地点，并且为大家准备好了饮用水和一些简单的零食以及奖品。下午一点半，随着SYB 成员的到达，我们的趣味运动会在主持人张艳和张陆海的宣布下，正式开始了。 趣味运动会主要由跳绳，投纸团，两人三足，吹气球等五个项目组成，不仅仅需要大家的个人能力，对于集体配合以及团结的要求更是很高。我们将志愿者和学员们混编然后分成两组来进行，两组的成绩各有胜负，但是大家的热情是一样的高涨。 惩罚的措施也是别出心裁，有的男生现场做起了俯卧撑，女生们则是发挥了自己的长处，爵士舞，印度舞等等或优雅或动感的舞蹈甚至引得周围的路人纷纷关注，也带给了他们很多快乐。飘扬在登辉环路上的那串长长的五彩气球则成了我们美妙的背景。 比赛从跳长绳开始，由志愿者和学员们非常默契的组成荡绳子的组合，在这个相当于热身的节目之后，我们趣味运动会渐渐进入高潮，大家在接下来的扔纸团和两人三足中表现的非常出色。随后举行的踩气球的比赛中，李好文学长的人字拖展示了不俗的实力，带领这一队学员强势获胜。 三个小时后，我们的活动接近尾声，大家在稍事休息收拾完遗留在草坪上的垃圾后，来到了复旦婚纱照圣地吕志和楼前来拍摄活动照片。在一声声响亮欢乐的”SYB,GO GO GO !!!” 的呐喊声中，我们的笑脸定格在了相机中，活动也正式宣布了结束。 作者：田云茹 On April 28th, under the supervision of Ms. Quan, the social educator, a fun game between SYB and Fudan Students took place on the lawn in front of Zibin Building. Yang Zhengjing, who was in charge of this

（Scroll down to see the AmCham report） 3月27日，海上青焙坊很容幸参与了中国美国商会的分享会，分享如何与合作伙伴建立创新型合作关系。 本次分享会由中美商会“食品、农业和餐饮委员会”主办，主题是“解决人才所需：与NGO建立创新型伙伴关系”，而青焙坊与酒店的合作恰是这样的创新型伙伴关系。分享会上，青焙坊与另一家NGO日新中心各自讲述了如何与餐饮业合作的经历：由NGO为需要帮助的人提供技能训练，而宾馆或餐厅通过雇佣这些人解决自身的人才需求。 青焙坊的项目经理林兰女士详细介绍了弱势青年在青焙坊的成长经历，这些青年人学会了法式烘焙技艺，保证他们毕业后能继续在烘焙业工作。青焙坊的学员们分为两组，一组在烘焙中心上课的同时，另一组在酒店里实习。 马里奥特酒店的人力资源总监Jane对于我们的合作不吝赞美：“青焙坊的实习生们和其他实习生一样优秀。而且青焙坊的学生们已经学会了基本烘焙知识，可以更快上手。他们在酒店中学到的更多的是职业准则，如早晨要准时上班。一年的实习期后，他们完全能够成长为我们所需的烘焙师。” 正如林兰介绍时所说，青焙坊关注每个学员的全面发展。学生们能把握住机会，留在五星级酒店工作，我们也为他们骄傲。来自万豪酒店的Helen评价学生的表现时赞道：“与青焙坊的合作非常棒，我们今年希望招收更多的青焙坊实习生。” 日新中心也在此次分享会中介绍了他们的经验。日新中心为帮助流浪汉们学会自食其力的方法，经过一段时间的学习，日新中心会推荐他们到Element Fresh或Maya工作。这两家餐厅的经理也讲道，为这些流浪汉提供工作机会，对他们重新融入社会意义重大。 分享结束后，听众们热情提问。他们不断来到林兰身边，咨询更多信息。很多人表达了期待之后合作的意愿。 感谢中美商会组织此次活动！一并感谢万豪集团愿意分享青焙坊和他们合作的经历！ On March 27th, SYB had the great pleasure to be invited by AmCham (The American Chamber of Commerce in Shanghai) to share its experience on its innovative cooperation with partner hotels. Organized by the

3月27日，海上青焙坊来到安永会计师事务所，分享青焙坊的故事。安永已经连续数月订购我们的“面包篮”作为员工的下午茶：每周，我们为安永邮寄一个惊喜面包篮，内有学生们本周的烘焙作品。安永员工们非常喜爱青焙坊出品的甜点，希望了解甜点背后更多的故事。 前任项目经理Cecile介绍了青焙坊的缘起与发展，培训师张政海及两位毕业学员也讲述了自己的感想和经历。大家对我们的项目表现了非常浓厚的兴趣，不断询问对外烘焙课程有关事宜。分享后大家共同品尝青焙坊学员和老师制作的面包及甜点。 感谢安永为我们的巨大支持！如果你或您的公司也希望订购我们的“面包篮”，请访问此页面（点击即可）。 On March 27th, SYB arrived at Ernst & Young office to share our stories. E&Y has been supporting Shanghai Young Bakers for a few months now by subscribing to our bread basket services: every week, we send them a surprise basket containing what the students have baked

3月21日，青焙坊学员们携带着课上制作的美味西点，愉悦地踏上前往少年宫微爵士音乐会的路途。铺路石公益中心邀请学员们为本次公益微爵士音乐会提供西式甜点。铺路石公益中心是青焙坊的合作伙伴，并为我们的学员提供英语课程。 由宋庆龄基金会赞助，上海之音国际合唱团、上海社区乐团以及Tico Cardenas爵士联袂演出。学员们刚刚摆好点心，就有寻觅蛋糕香气而至的观众们。当晚，青焙坊出品的蛋糕极受欢迎，几个小时的光景内就抢购一空！本次音乐会有许多国际友人参加，因而贩卖过程为学员们提供了练习口语的机会 ，铺路石教授的实用英文对话恰派上了用场。 演出时间学员们也入场聆听，为音乐厅的气氛与高质量的演奏深深地感染。大家都十分享受这个夜晚。学员小李说道：“生意很好，我们忙得不可开交，看到这么多人喜欢我们的蛋糕，虽然很累，但我很开心，和大家在一起售卖蛋糕的感觉非常棒，更不要说我还能练习说英语了。” 非常感谢铺路石公益中心对我们的教育支持，恭喜铺路石此次盛会取得了圆满成功！ On March 21st, SYB students headed to the Children’s Palace, arms loaded with the pastries and cakes that they had done during the week. They had been invited by Stepping Stones to provide refreshments for their fundraising concert: “A little bit of jazz”. Stepping

3月19日，美国开心果种植者协会（APG）代表团携手加州小姐来到青焙坊，向青焙坊学员们捐赠了5000美元。美国开心果种植者协会是我们的合作伙伴，今年是双方合作的第二年。 推开烘焙中心的大门，便闻到了面包的甜香，只见白色的桌布上巧妙地摆放着洁白的磁盘或编织的篮筐，一个个金黄的面包就放在里边，只是远看就令人食指大动，忍不住要拿来品尝。这些都是张政海老师利用APG提供的开心果制作的新型面包。果然，随着媒体朋友及协会中国总部工作人员的到来，大家的目光便不时逡巡在面包桌上。 十点三十分整，来自美国的种植者们以及美丽动人的加州小姐Leah Cecil一行款款而来。品尝过青焙坊出品的开心果面包后，连连赞叹。得知这些面包都是由张政海老师带领学员们制作之后，许多种植者们纷纷来到带着高大厨师帽的学员面前，竖起大拇指。 APG代表Jim Zion及青焙坊项目经理林兰女士分别介绍各自组织后，捐赠仪式正式开始。媒体提问环节时，来自环球时报的章女士问道，APG为何会选择支持慈善组织。开心果协会负责人答道：“我们非常开心能与青焙坊这样慈善组织合作，他们教会需要帮助的青少年有用的技能。同时，能让我们的开心果在烘焙中重现光彩，也是非常美妙的事情。” 活动最后，大家向张老师学做开心果羊角，青焙坊学员也不时指导各位种植者们。做完了面包，加州小姐、种植者们与各位学员合影留念，并同时大喊“我爱开心果”！正午的阳光洒入烘焙室，恰好为这张合影添加了许多明媚的色彩。 On March 19h, a delegation from the American pistachio growers (APG)association visited SYB with their ambassador, Miss California, and donated 5,000 dollars to SYB charity program. This is the second year that American Pistachio Growers supports SYB. On entering the door of the

3月17日，青焙坊的学生们得到了一次特殊的学习机会，来自巴黎大磨坊（GMP）的烘焙大师Genty光临青焙坊烘焙中心，为学生们亲身示范如何最大程度利用GMP面粉制作传统法式面包。 Genty出生于烘焙世家，十三岁时就开始跟随父母学习烘焙，而且他的儿子现在也已成为烘焙师。他自己开了一家面包店，经营了15年后，他转至GMP烘焙学校任教，已经工作了近20年。而今，他调至GMP国际部，每年前往二十多个国家宣传大磨坊出品的面粉，在当地烘焙学校及高端酒店传授烘焙技艺。 虽然是休息日，但听说会有法国大师来教课，学生们兴奋不已，早早地就聚集到烘焙中心。Genty带来了11款面包的配方，制成了三种法棍、羊角、布里奥、维也纳甜面包、全麦面包、米饭面包、黑麦面包。青焙坊的张政海老师解释道：“尽管几个配方制作的是同一种面包，但因为采用了不同的工艺和面粉，故风味各不相同。” 学员们十分珍惜此次学习机会，认真聆听Genty的讲解，观摩老师的手法，不时记录要点。短短一上午，有的同学已经记了满满两页纸。不过最精彩的时刻还是在傍晚时分，Genty小心地拿起今天的烘焙成果，精心摆放在长桌上。看着面包组成的美丽图案，同学们纷纷拿起手机拍照。整整八小时才制好的面包在几分钟的时间内分食一空。了解到同学们的背景，感性的Genty先生热泪盈眶，他殷切鼓励学生们坚持对烘焙的热情，期待将来在顶级酒店中见到他们，那时他们一定会成为酒店的首席烘焙师！ 青焙坊的老师们也同样赞叹于这次精彩绝伦的课程。王莉老师说道：“这是我经历的最好的课程，Genty不仅仅烘焙技术高超，最难得的是他对烘焙和教学饱含最真挚的感情。今天学生了烘焙了平日两倍的面包，而且都十分美味！” 感谢Genty大师带来的精彩烘焙课程，同时感谢巴黎大磨坊一直以来为青焙坊免费提供面粉！ On March 17th, SYB students got a special chance to learn directly from a French master baker. Genty, from Grands Moulins de Paris (GMP), gave students a marvelous class on how to make the most of GMP high-quality French flour to bake traditional French