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  • 新华社 (Xinhua News) – 中国孩子结缘法式面包 (Chinese children and French bread)

    新华社 (Xinhua News) April 23rd, 2011 中国孩子结缘法式面包 (Chinese children and French bread)   新华社上海4月22日电(吴宇,童薇菁) 最近来华访问的欧盟农业委员达奇安·乔罗什在上海享受到一个特殊礼遇:品尝由一群中国年轻人制作的法式面包。面包的发酵、烤制都很讲究,滋味地道,乔罗什频频点头。 谁能想到,仅仅半年前,这群年轻人还身无长技,身处中国内地的孤儿院或单亲家庭中……两年前,12位在上海工作的法国人首先发起了这项公益活动——教授孤儿或单亲家庭的孩子制作西式糕点。 “我们想把自己对中国美好的感情落实到一项具体的活动中,大家觉得没有比教授一些需要帮助的孩子一项生活技能更好的事情了。”发起者之一的塞利娜•勒•科托内克说。 在此之前,这些法国人曾进行了长达一年的市场考察。他们发现,西式糕点在中国城市里越来越受欢迎,但风味纯正的并不多,特别是最大众化的法式面包,不仅学校教得少,市场卖得也少。如果年轻人学会制作地道的法式面包,就业前途应该不错。 18岁的江霞来自湖北黄石的一所孤儿院,是个活泼的女孩,眼睛明亮有神。她至今记得去年9月第一次来到上海、走进培训课堂的情景: “法国老师先给我们讲了面包制作流程,从配料、发酵、切面到造型、烘烤,还要掌握酸碱度、菌种等理论知识,没想到看似普普通通的面包,还有这么多学问。” 科托内克等12位法国人给自己发起的公益项目起了一个带有中国文化色彩的名字:“海上青焙坊”。学员主要面向17-23岁的孤儿或来自单亲家庭的年轻人,学制一年,每期20人左右。 他们走访了多家在上海的法资企业,寻求资金和师资赞助,同时与中国一些慈善机构合作,在中国内地省区市寻找需要帮助的对象,并接到上海安排免费吃住和培训。 20岁的宋秀云来自河南一个单亲家庭,母亲还患有重病,生计艰难。她告诉记者,在家乡,女孩子往往读不了很多书,也很难出来工作,“但我想做一个独立的人,至少可以养活自己。学习西式糕点制作技艺,我心中又有了生活的希望”。 在位于上海市区西北部的培训教室,记者见到了正在授课的法国面包师高骞。来自法国里尔的高骞受聘于上海一家法资酵母公司。一年半前得知这个公益项目需要一名会讲中文的面包师,他就来了。 “这些孩子学习相当专注,也很用功。有一次我讲到酸面种,提到PH值,他们不知道,就反复询问,直到弄懂为止。和他们在一起,我的中

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  • March 2011 Newsletter

    Shanghai Young Bakers is proud to announce the opening of its new baking center on Monday 21st March. Built thanks to SweetPearl™, star ingredient of

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  • Inauguration du Centre de Cuisine des Shanghai Young Bakers

    Inauguration du centre de cuisine des “Shanghai Young Bakers” Ambafrance-cn.org – 2011-03-24 – Read article online Le Consul général de France à Shanghai Emmanuel LENAIN

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  • SYB Baking Center Inaguration SYB烘焙中心开幕仪式

    Shanghai Young Bakers is proud to invite you to the inauguration of its brand new baking centre on Monday 21st March from 10:30am to 12:30am.

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  • February 2011 Newsletter

    First things first, on behalf of the whole SYB team and in particular of the three students in France, I would like to express all

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  • La Montagne – l’art de mener les Chinois à la baguette

    La Montagne Feb 20th, 2011 L’art de mener les Chinois à la baguette L’école française de la boulangerie d’Aurillac (Cantal) forme pendant six mois des

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  • La Lettre de Shanghai – Encore du pain sur la planche pour les Shanghai Young Bakers

    La Lettre de Shanghai 25 janvier 2011 / Dernière mise à jour : 28 janvier 2011 Encore du pain sur la planche pour les “Shanghai

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  • January 2011 Newsletter

    For SYB, the year 2010 ends in the festival atmosphere of the Christmas Party at Twocities Gallery, and 2011 starts with the highly anticipated departure

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  • 新华社 (Xinhua News) – 面包香里传递异国爱心 (Love and Bread)

    Xinhua News 新华社 面包香里传递异国爱心 2011年01月20日 20:30:08   1月20日,“小高老师”(中)在向孩子们展示如何“压面”。19岁的河南女孩金凯茹觉得自己特别幸运。9个月前,她因为付不起学费而辍学回家,和父亲在 一家餐厅打零工,苦苦支持弟弟妹妹继续读书。正当前途一片黯淡时,一群法国人通过当地的慈善组织找到了她,告诉她可以教她做法式面包。如今,金凯茹已经在 上海一家五星级酒店的西式面包房里开始了为期半年的实习,她告诉记者,主管对她的手艺很满意,如果能留在那里工作的话,弟弟妹妹的学费就不愁了。让金凯茹 重新找到生活希望的,是一群生活在上海的法国人。“在中国,不少孩子需要帮助。他们将来可能会为没有面包吃发愁,我们何不教会他们烤面包?” 于是两年 前,12个在沪工作的法国人发起创办了一个名叫“海上青焙坊”的公益机构。至今,来自全国各地的30多名贫困家庭的孩子通过学习烤面包的手艺找到了工作, 其中很多人穿上了洁白的厨师服,出入上海五星级酒店的面包工坊。 “面包等西式糕点在上海越来越受欢迎,各种连锁店接连开张,但地道的法式面包店还不多,当初创办这个机构的时候,就是看准这个市场缺口。”马弘睿是“海上 青焙坊”的项目经理,在上海生活六年,能说流利的中文。 “中国有句名言,‘授人以鱼不如授人以渔’,能改变这群孩子命运的不是钱,而是谋生的技能。” 在“海上青焙坊”,培训师都是地地道道的法国烘焙师。他们精通传统法式面包制作技艺,同时热心公益,不收任何费用。被孩子们亲切地叫做小高老师的高骞是上 海一家外资食品企业的烘焙技术专家,有10多年从业经验。2010年初,他应邀到“海上青焙坊”传授技艺。从此,每个月他要六次横穿大半个上海,赶到培训 地点为孩子们答疑解惑。为了能让孩子们顺利地找到工作,“海上青焙坊”还与上海市曹杨职业技术学校结成合作伙伴,这样,从全国各地来到上海的贫困孩子可以 在学校食宿,还能学习职校开的西式面点师课程和文化课程;在曹杨职校帮助下,孩子们也能报名参加统一的西式面点师考试,拿到国家认可的执业证书和文凭。马 弘睿告诉记者,初创“海上青焙坊”的12位法国人,如今已有9位离开了中国,他希望这份爱心事业能够得到更多社会力量的支持,永远延续下去,让更多的孩子 摆脱贫困,独立谋生。 新华社记者 裴鑫摄

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