来自巴黎大磨坊烘焙师 Thomas PEDRON 的烘焙演示课
11月17日周日，在SYB烘焙中心，一堂由法国巴黎大磨坊的烘焙师Thomas PEDRON负责的烘焙演示课紧张且又有序地进行着：SYB的第十二届学员们在烘焙师Thomas的引领下，强化练习了羊角面包，吐司，维也纳面包以及法棍总共4款产品的制作。
紧张的是时间，学员们需要在一天时间内学习这4款产品；有序的是课堂，Thomas指导着学员们在有限的时间内高效且高质量地完成工作。短短的一天，学员们收获满满：不仅学习到了专业技术以及操作背后的原理；也意识到自己的不足：烘焙技术需要加强，工作效率有待提高，并要学会自我反思。
巴黎大磨坊的历史可以追溯到12世纪，它是一家面粉制造商，专业生产谷物、面粉、其它功能性原材料，在研磨市场上占据了领军地位。巴黎大磨坊无偿向海上青焙坊提供直接从法国进口的优质面粉，这些面粉用于学员的日常培训，我们十分感激他们的长期支持。
烘焙师Thomas PEDRON从15岁开始学习烘焙，后加入烘焙行业并成功获得面包甜点烘焙证书以及烘焙师证书。在法国工作一段时间后，他来到中国，作为巴黎大磨坊亚洲区的技术顾问，给我们的学生上烘焙演示课。
熟练的技术加上敏锐的思维，Thomas带给学员们一种全新的体验，几次演示下来，学员们表示自己需要不断提高工作效率，并学会观察全局，反思每个操作背后的原理。拿着笔记本记录要点还不够，在操作的关键时刻学员们纷纷用手机录像，生怕错过每次精彩的环节。
当学员们在操作台上练习时，Thomas在一旁观看，并及时指出错误，有时亲手纠正面团的造型，那亲切的微笑让学员们备受鼓励。搅拌，揉面，造型到最后的烘烤，Thomas时不时地向学员们讲解让大家跟上思路，并提出建议。
令大家拭目以待的是最后的成果，当学员们拿出自己的作品和Thomas的作品比较时，发现了自己的不足之处，在老师的指点下，大家明白了是哪个操作环节的问题。
这次的课程圆满地结束了。我谨代表海上青焙坊，感谢烘焙师Thomas愿意用自己的时间，教授学生和分享他对烘焙的热情。此外，非常感谢巴黎大磨坊对我们的长期支持。
