期待中级烘焙课程的朋友们，久等了

起酥类是法式面包里很特别的一种，其口感酥软、层次分明、奶香味浓，但制作时间长，工艺也相对较为复杂，还有失败的可能性。不过千万不要因此泄气，来参加我们的公开课，经验丰富的刘老师将着重讲解开酥面团、油脂及环境的温度要求，介绍不同的包油方法，让你掌握酥类面包成功的秘诀。

这次我们选出了3款起酥类的代表：羊角面包、水果丹麦面包和巧克力面包。

羊角面包，又被中文音译成可颂（源自法语：Croissant），可以说是和法棍齐名的法式面包。羊角面包配上一杯意式浓缩咖啡，是一种典型的法式早餐组合，能够使人充满能量地度过一个美好的上午，但据说它的起源并不是在法国。1683年，土耳其军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师们发觉。他们拉响了警报，使敌方的偷袭最终以失败告终。为了纪念这次胜利，面包师们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国新月旗帜的标志。1770年，史上著名的奥地利公主玛丽·安托瓦内特（Marie-Antoinette，后来成为了法国国王路易十六的王后）把羊角面包正式带入法国。但也有另外一种说法，有历史记录早在1549年在巴黎皇室已经有羊角面包存在。而现在市面上的层状羊角面包的做法最早流行于20世纪初。

几乎是同一时期，丹麦面包也在欧洲开始普及。它起初是由奥地利的面包师带入丹麦，之后发展成为丹麦的特色。丹麦的面包师采用了奥地利的配方,根据他们自己的喜好和传统进行了改良，比如增加了鸡蛋和油脂的量。这样的发展让它成为了我们今日熟知的丹麦面包。

在法国，经常能看到羊角面包和巧克力面包作为一个组合被放在一起售卖，一部分原因是两者所用的基础面团相同，前期的制作流程相同；另外也因为两者都非常受欢迎。

课上将会演示机器和手工操作两种方式，让大家学完之后在家也能做出同样美味的点心。

为了确保每位参与者能有一个良好的课程体验，我们每节课最多接受16人报名。当然，我们也要有至少8人参加才会开课。

学习你感兴趣的烘焙同时，又能为公益事业助力，心动不如行动，赶快联系我们报名吧！

联系人：吴宜骅（Eve Wu）

电话：136 8168 7194

邮箱：baking@shanghaiyoungbakers.com

微信：

孙晔

运营管理