王老师在向年轻烘焙师们介绍

9月11日，一个普通的周二下午，海上青培坊第11期A组的年轻烘培师们开始了他们不普通的旅程——探索静安区的面包房。

在每年培训伊始参观面包房已经成为青培坊的传统，学员们将第一次直观地了解到不同风格的面包房和他们各具特色的产品，为今后的学习做准备。

作为学员们的烘焙老师，刚从法国培训回来的王老师担任起了这次烘培之旅的“讲解员”：“就像回到了几年前我的老师带我参观这些面包房一样”，她感慨。

仔细研究不同产品

学员们参观的面包房主要集中在安福路和巨鹿路，这其中既有“高逼格”的网红店，也有面向大众的商场连锁店；既有正宗的法式烘焙坊，也有传统的中式面包房。

短短的一个下午，大家了解到了中式面包和西式面包、硬欧包和软欧包的不同，也对店面装修、产品陈设、营销策略有了初步的认识。

一位学员在记笔记

拍照片、记笔记、问问题，学员们的烘培探索之旅不只是用眼睛看那么简单。不同店的主打产品是什么？你觉得成功的开一家面包房应该注意哪些？一边参观，大家一边讨论这些思考问题。

王老师鼓励大家留意各类产品，但同时也不要被繁多的品种吓到，“大部分的产品我们都会学习到的，大家不要担心”。这次参观之后，学员们就将开始经典法式面包——羊角面包的学习，让我们期待他们的作品吧！

学员们在问王老师问题

对于大部分学员来说，这是他们第一次来到上海繁荣的商圈——静安。大街小巷随处可见的“洋面孔”也引起了不少人的好奇心，“这里住了很多外国人，所以会有很多法式烘焙坊。”随行的玛琳老师向大家介绍，“外国人都比较喜欢吃面包”。很多面包房都用了英文名字，遇到不认识的单词时，学员们会主动向老师提问，学习发音和词义。这次探索之旅也让大家意识到了外语对烘培师的重要性，相信通过一年的学习，大家会有很大的进步！

郭晓莹

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